Sadonkorjuuta lokakuussa

Tapanani ei ole kehuskella sadonkorjuukuvilla, eikä punnita niitä. Vaatimattomiahan nämä parvekeviljelijän sadot ovat kasvihuoneisiin verrattuna, mutta hyvin ovat chilit riittäneet meidän pienelle perheelle.

Tänään keräsin viimeiset Aji Fantasy Sparkly Whitet (C. baccatum). Lehdet olivat jo ruskettuneet, syksy oli saanut otteen pari metriä korkeisiin pensaisiin. Nämä menevät mietoon etikkaliemeen, purkkiin muutamaksi viikoksi, kun niiden makuun viime vuonna ihastuin.

Parvekkeella on nyt öisin lämpöpuhallin vahdissa, jos lämpö laskee alle kymmenen asteen. Kylmin  yö on ollut kaksi astetta ulkona, 8 parvekkeella. Punainen baccatum kuvan ylälaidassa on Rain Forest, joka aloitti satonsa Vappuna ja siitä lähtien se on ollut punaisena. Se on erinomainen ruokamauste, mitä tuo valkoinen Sparkly ei ole, se on liian mieto mausteeksi. Rocotoja on eniten poimimatta, mutta nehän kestävät viileitä säitä hyvin.

Fantasy kukkii nyt

Aji Fantasy Sparkly White (C. baccatum)

Tänä vuonna ei kaikki taimikasvatus onnistunut kuten joskus aikaisemmin, mutta niin vain tämäkin baccatum on kehittynyt surkeasta alusta lähes puolimetriseksi ja kukkivaksi. Se tuli taimelle vasta uusintakylvöstä helmikuun lopulla, mutta oli vielä maaliskuun puolivälissä surkea rääpäle, ehkä silläkin oli huonoa kookosta juurillaan. Nyt se on ollut muutaman viikon parvekkeella ja näyttää viihtyvän viileissä öissä.

Kukat ilmestyivät noin kolme kuukautta vanhaan kasviin, joten ei se nyt aivan surkea saavutus ole kuitenkaan. Toinen yksilö oli edelleen taimiruukussaan sisätiloissa, mutta kukinnan sekin vain aloitti samaan aikaan, tosin puolta pienempänä. Nyt sekin pääsi isompaan ruukkuun ja kaverin viereen parvekkeelle.

Kukat olivat hankalassa asennossa alaspäin ja päivä oli sateinen, niinpä laitan ainoan onnistuneen kuvan näin isoksi ihan vain onnistumisen tunteen vuoksi. Värikin on tällä kertaa oikea.

Loppiaisen makupaloja

Pari niin hyvää makua jäi loppiaisaterialta mieleen, että kirjoitan ne tänne. Henkilökohtaisia muistiinpanojahan nämä ovat ja auttavat vanhan miehen muistia muistamaan tärkeältä tuntuvat pikkuasiat.

Kuten olen kait monesti täälläkin todennut, jokaiselle chililajikkeelle pitää vain löytää oikea käyttötapa, muuten ne voivat maistua mitättömältä tai jopa pahalta.
Aji Fantasy Sparkly White (C. baccatum) on nyt talven tultua muodostunut suosikkimausteeksi. Kesällä se oli ehkä liian mieto ja kuiva, mutta nyt miedossa etikkaliemessä se on pelastanut monet ateriat, siihen tulee suorastaan himo. Sitä saa mättää lautaselle reilulla kädellä, sillä mietoahan se on, mutta maukasta. Tuota pitää laittaa itämään, kunhan baccatumien aika tulee joskus helmikuun paikkeilla.

Tumpelo Tommi eli amppelitomaatti Tumbling Tom Yellow yllätti jo jouluna, kun siihen oli kypsynyt pikkuinen sato, viisi tomaattia per jouluaterioitsija. Söimme ne hartaudella; omaa tomaattia jouluna. Nyt loppiaisena saimme vielä neljä kypsää Pekkaa päälle. Hyviä olivat. Tomaatin siirsin matalaksi leikattuna lokakuun lopulla parvekkeelta varastohuoneen ikkunalle ja lisäsin sille 50W ledin pimeämmälle puolelle puolen metrin päähän. Sehän on jotenkin riittänyt.

Johtuneeko ledistä vai mistä, mutta muutamat kukat ovat auenneet valkoisina normaalin keltaisen sijaan. Tuollaista en kesällä havainnut.

Syyssatoa parvekkeelta

Satokausi jatkuu meidän parvekkeellamme lasien takana. Öisin sähkölämmitin pitää plussan puolella, mutta päivätkin voivat olla viileitä. Tänään paistoi aurinko ja heti lämpö nousi yli kahdenkymmenen.

Huomioni kiinnitti auringossa suorastaan sädehtivä Aji Fantasy Sparkly White (C. baccatum). Se on kasvanut Aji Cristalin kanssa sekaisin ja molemmissa on vielä runsaasti syötävää, vaikka muutama pakkasyö ja ensimmäinen lumisadekin on koettu.

Keräsin näitä valkoisia herkkupaloja vielä parin säilykepurkin täytteeksi. Etikkasäilykkeenä tuo on meillä todettu maukkaaksi ja sitä käytetään kuin suolakurkkua, lautasen reunalla lisukkeena.

Chilisäilykkeitä syksyn sadosta

Kirjoittelutahtini hidastuu, sillä useimmat asiat on täällä jo sanottu, monet useampaankin kertaan. Blogin historiasta ne löytyvät ja ilmeisesti Googlellakin, sillä viime kuukauden ylivoimaisesti suosituin sivu näyttää olevan etikkasäilöntä. Keväämmällä sitten taas nousee ykköseksi idätyslautta ja perässä lannoitteet ja valotestit. Olen siis myöhässä tämän aiheen kanssa, mutta onneksi säilöntäohjeet löytyvät jo 2010 elokuulta. Päivitin niitä vähän sinne alkuperäiseen juttuun, kun mitättömän vähäinen etikkamäärä (1dl viinietikkaa / 4dl vettä eli litra säilykettä) arvelutti monia, vaikka se asiantuntijoiden mielestä on täysin riittävä säilytykseen. Minunkin etikkaa vieroksuva makuaistini sietää tuplasti vahvemman annoksen. Kopion sen reseptin tähänkin, ettei tarvitse linkkejä klikkailla:

Litralle chilisäilykettä
4 dl vettä
2 dl omenaviinietikkaa
0,5 dl hunajaa (voi korvata sokerilla)
0,25 dl sokeria (pari ruokalusikallista)
1 tl merisuolaa
1 sitruunan mehu

Makeutta ja suolaisuutta voi oman maun mukaan muunnella, samoin etikan määrääkin. Niitä ei kannata arvioida tästä nesteestä, koska chilit täyttävät ainakin puolet purkista. Tuloksen maistaa vasta muutaman viikon päästä, mutta sekoittamalla lusikallisen lientä lusikalliseen vettä saa jonkinlaisen käsityksen etikasta ja suolaisuudesta.

Tässä pari mallipurkkia suosikkisäilykkeistäni. Punainen Aji Cristal on pitänyt pintansa vuosien ajan. Niistä leikkasin kannan pois, halkaisin ja poistin siemenet sekä tungin purkkiin tiiviisti. Myöhemmin paloittelen ne ruoanlaittoon, vaikkapa pizzan päälle, mutta olisihan sen paloittelun tietysti voinut tehdä jo ennen säilöntää.

Valkoinen Aji Fantasy Sparkly White meni siemenet poistettuna muutamaan osaan leikattuna purkkiin. Siitä jätin muutaman kellomaisen muotoisen kokonaiseksi joulupöydän koristeeksi. Niihin tein vain viillon, että vesi pääsee sisään. Tämä valkoinen onkin hyvää, todella lupaava tulokas myös etikkasäilöntään. Siihen tulee himo.

Purkit tuossa ovat vielä kuumia, eivätkä kannet ole painuneet kuopalle, mutta kyllä tuollaiset kannet sulkeutuvat tiiviisti, kunhan ne tiukasti sulkee kuumana ja purkki on piripintaan asti täynnä nestettä.

Lisäys viikon päästä:
Fantasy-purkki piti avata ja maistaa. Onkin tosi hyvää ja rapeaa eikä juuri maistu etikalle. Tämä on niin mietoa, että sitä ei kannata sekoittaa ruokaan, mutta lisukkeena lautasella se kuluu nopeasti. 

Aji Fantasy Sparkly White - milloin tuo kypsyy?

Aji Fantasy on Fatalliin jalostamia lajikkeita ja Sparkly White sen viimeisin villitys, valkoinen baccatum.

Valokuvaus on valolla piirtämistä ja tässä tuli vaikea rasti eteen. Oikeassa laidassa näkyy valkoiseksi maalattu pylväs, joka kuitenkin on aivan vihreä, kun sitä peittävät chilien lehdet tiiviinä verhona. Tässä pusikossa myös Aji Fantasy näyttää kuvassa vihreältä.

Lightroom ohjelmassa valkoisen saa helposti korjattua, mutta samalla varjopuoli pylväästä muuttuu sinipunaiseksi; kun yhtä korjaa, toinen kärsii. Tuo lienee kuitenkin chilin luonnollinen väri, aivan aavistuksen kellertävä.

Nyt en vain osaa päätellä, milloin se on kypsä. Ensimmäiset raakileet ilmestyivät jo kaksi kuukautta sitten - valkoisena - ja nyt niiden pitäisi kyllä jo kypsyä. Väri ei ole muuttunut, eivätkä ne ole vielä pehmenneetkään. Maistellut toki olen: mieto salaattichili, aika tyypillinen baccatum, ihan hyvä, mutta ei mitenkään mieleenpainuva. Väriä tietysti pitää käyttää hyväksi ruoanlaitossa, niin sen ainutlaatuisuus tulee esiin.

Aji Fantasy Sparkly White

Fataliin risteyttämä Aji Fantasy on jäänyt kokeilematta, mutta nyt kun tarjolla oli sen jatkojalostus, lumivalkoinen Sparkly White, päätin antaa sille kasvutilaa.

Aurinkoisena aamuna Aji Fantasy Sparkly White (C. baccatum) avasi vihdoin ensimmäisen kukkansa pitkästi yli kolmen kuukauden iässä. Tuo on hidasta, mutta viileä huhtikuu parvekkeella verotti kaikkien baccatumien ja annuumien keväistä kasvua. Tämä on nyt puolimetrinen, kun Aji Cristal vieressä on jo 80 cm ja siinä on lukuisia syömäkokoisia chilejä oksilla. Tämä Fantasy on myös lehdiltään tavallista vaaleampi. Se voi johtua kookoskuidusta, jolla suurin osa ruukusta on täytetty. Minulla on aikaisemminkin ollut sen kanssa ongelmia. Lähinnä se kait vaatii voimakkaampaa lannoitusta. Tuollakin on lusikallinen kanankakkaa lähellä pohjaa odottelemassa, mutta juuret eivät ilmeisesti ole vielä osuneet lannoitevarastoon, kun ruukun vaihdosta on vasta pari viikkoa.

Aji Fantasyn kukka on tyypillinen baccatum, kalanruotokuvioisia väripilkkuja valkoisella pohjalla. Nämä ovat vähän vihreämpiä kuin Aji Cristalin, mutta noiden perusteella ei lajikkeita voi määritellä. Odotellaan niitä hohtavan valkoisia palleroita, joiden vielä pitäisi olla maukkaitakin. Vesi kielellä jo.

Taimet parvekkeelle palelemaan

Tässä iässä saa jo tehdä hölmöyksiä, vaikka tietää niiden olevan sellaisia. Joskus chiliharrastukseni alkuvaiheessa yritin pitää muutaman taimen parvekkeella huhtikuun ajan. Eihän siinä hyvin käynyt, hengissä pysyivät, mutta eivät kasvaneet. Silloin minulla ei ollut lämpöpuhallinta, mutta ei sattunut pahoja yöpakkasiakaan. Tuossa on Aji Fantasy Sparkly White (C. baccatum) ensimmäisen parvekeyön jälkeen hieman vilustuneen oloisena. Kylmä vetää chilien lehdet roikkumaan, vaikka multa olisi kosteaa.

Tässä on suurin osa parvekkeelle siirtämistäni taimista. Edessä ja vasemmalla ovat baccatumit, oikealla annuumit kahdessa rivissä, niiden takana Aji Cristal ja tomaatit. Toisella pöydällä on vielä muutama tomaatti ja pubescens.

Vain tämä yksi baccatum, Aji Fantasy otti nokkiinsa kylmästä yöstä, muut eivät reagoineet mitenkään. Laitoin lämpöpuhaltimen sinne avuksi ja minimilämpötila oli +8°. Nyt vain näyttää olevan pilvisiä päiviä edessä, joten joudun ehkä laittamaan lämmitystä päivälläkin. Chinensejä en tuonne vie, ne jo kukkivat ja kylmä saa ne tekemään puolukan kokoisia marjoja. Muutama chinense mahtuu olohuoneen ikkunalle kunhan siirtelen talvehtivia sieltä pois.

Alma Paprikassa on noissa pikkutaimissa puolentoista kuukauden ikäisinä kaikissa nuppuja latvoissa. Se puuha saakin hidastua.

Baccatkin itämään

Hermot eivät pitäneet kauempaa, vaan idätyksiä oli jatkettava. Nyt laitoin baccatumit, annuumeja tulee vielä ehkä vain pari lajiketta joskus kuukauden päästä, tomaatit sitten vielä myöhemmin.

25.1. illalla laitoin nipun baccatumeita lautalle kellumaan ja lautan jätin huoneenlämpöön pöydälle. Jo kaksi vuorokautta myöhemmin siellä näkyy eloa. Aji Fantasy Sparkly White, Aji Angelo ja Rain Forest ovat työntäneet juuren ulos.

Aji Cristalia laitoin kolme kahden siemenen ryhmää itämiskokeeksi eri vuosilta. Vanhimmat ovat 08-satoa. Aji Bonito on vanha suosikki, kaunis ja hyvän makuinen. Sen yksi siemen on mennyt mustaksi, eli ei idä. Aji Angeloa, Rain Forestia ja Brasileiro Tres Lobosia en ole koskaan ennen kasvattanut, joten ehkä on jo aika tutustua niihinkin.

Chinenset ovat vasta pienellä taimella ja majailevat "kasvatuskaapissani" hyvässä valossa ja lamppujen tuomassa lämmössä. Cajamarca edessä keskellä on lähtenyt heikosti alkuun. Sen takana on Fidalgo Roxa.