Kalocsai - unkarilainen gulassipaprika

Tämä unkarilainen annuum jäi vähän kuin vahingossa kasvamaan, pääsi kesäkuun lopulla parvekkeella uuteen ruukkuun ja nythän sieltä löytyy useita kypsiä. Olen vähän etsiskellyt sopivaa gulassireseptiä, mutta en ole vielä löytänyt. Erääseenkin tuli 800g lihaa ja 1 Pirkka-chili. Siitäkin piti ottaa siemenet pois.

Kalocsai on mieto, mutta omaperäinen maultaan. Voin hyvin ymmärtää, että oikeaan gulassiin pitää laittaa juuri näitä. Tulisuutta tästä ei paljon irtoa, mutta sitä voi täydentää muilla chileillä. Tämäkin on lajike, jota käytetään runsaasti yhteen ruokaan, joten parvekeviljelijä ei montaa oikeaoppista gulassia vuodessa hauduttele.

Lisäys 31.8.
Tulikin muuten makoisa gulassi. Kalocsain kypsien lisäksi laitoin paria muuta unkarilaista annuumia. Väri oli tumman punainen ja maku voimakas. Seuraavan voin tehdä vasta muutaman viikon päästä, kun noita kypsyy lisää.

Viimeiset varalaatikot vaihdettu isompiin

Näihin asti olen kasvatellut maaliskuun alkupuolella taimelle tulleita unkarilaisia annuumeja neljä samassa litran jäätelörasiassa. Ei ollut tilaa isommille ruukuille. Nyt kun tomaatit ovat ulkona ja osa taimista jaettu tutuille, oli viimeisten ruukunvaihtojen aika.

Kaikissa on jo satoaika aluillaan ja ne ovat noin puolen metrin korkuisia kuten Kalocsai (C. annuum) tässä. Tukikepin laitoin ihan kaiken varalta, vaikka kyllä tuo itsekin pystyssä pysyi. Kalocsalaiselle gulassipaprikalle on tyypillistä, että raakileet kasvavat pystyasennossa kunnes isona kellahtavat alas. Samalla tavalla kasvaa Beaver Dam, mutta paljon ripeämpään tahtiin. Muutama päivä sitten kuvaamani pikku raakile on jo ronskin kokoinen chili.

Tämäkin taimi sai kerralla kolmikymmenkertaisen multatilan juurilleen, eivätkä ne edes olleet pahasti sykkyrällä vielä. Nämä ovat ihmeen sopeutuvaisia kasveja.

Kalocsain kukka on tyypillinen annuumin valkoinen kukka ja voisi edustaa myös noita seuraavia aivan hyvin.

                  

 

Näillä unkarilaisilla annuumeilla taas raakileet kääntyvät suoraan alas. Vasemmalla Macska piros, punainen "kissapaprika", oikealla Hegyes csipös, rotevampikasvuinen, jonka ison ykköstaimen vein ulos chiliaitaan ja tämä pieni sai jäädä parvekkeelle.

Lisää unkarilaisia kukassa

Cseresznye Paprika (C. annuum)  

Pieni kirsikkapaprika päätti sitten ryhtyä kukkimaan kahden kuukauden ikäisenä. Varmaan se olisi aikaisemminkin avannut nuppunsa, jos olisi ollut lämpimämpää.

Cseresznye Paprika on vasta 30 cm korkea taimiruukussaan. Kukkia näyttää kehittyvän runsaasti. Ne eivät suinkaan lähde samasta pisteestä, vaikka oksien haarautumiskohdissa ahdasta onkin.

Unkarilaisista annuumeista myös Beaver Dam ja Kalocsai ovat avanneet kukkansa, muutama muukin on lähellä. Beaver on ainakin puolet isompi sekä korkeudeltaan että lehdiltään. Sen hedelmienkin pitäisi olla paljon isompia kuin tämän kirsikat, jotka ilmeisesti jäävät n. 3 cm kokoisiksi punaisiksi pallukoiksi.

Unkarilaisen siementalon väärin luokittelema (chinenseksi väitetty, baccatumiksi osoittautunut) Paprika-Bohócsapka kasvattelee jo selvästi piispan hatun muotoisia raakileita ja Almat alkavat kypsyä. Pitääpä muistaa tuoda kaupasta hapankaalia ja Cheddar-juustoa seuraavaa grilli-iltaa varten.

Annuumit itämään maaliskuussa

Näin pitkälle maltoin mieleni annuumien kanssa, vaikka turhan isoiksi nämä varmaan vieläkin kasvavat ennen ulkokautta. Tomaatteja en sentään ole vielä kylvänyt. Niiden mahtumisessa on aina ollut ongelmia.

Esittelin unkarilaisia paprikalajikkeita jo tammikuun alussa. Nyt valikoimiin on tullut pieniä muutoksia. Unkarilaiset ehkä-chinense ja baccatum ovat jo isolla taimella. Almasta on saatu satoakin ja sen kaveri Paprika Hecele erõs näyttää nyt tältä:

Chili on 8 cm pitkä ja tummuu ilmeisesti loisteputkista lähtevässä UV-valossa. Ulkona se varmaan olisi aika tumma. Tuohan on nyt kolmisen viikkoa kasvanut ainoa raakile siinä pienessä ruukussa. Kukinta jatkuu ja isompi ruukku jo odottaa. Tuohan on marraskuun lopulla tullut taimelle, eli paljon alle neljän kuukauden vielä.

Kylvin siis lisää annuumeita, kaikki unkarilaisia.

Alma paprikaa meni useita lautalle. Omatkin siemenet itävät.
Cseresznye paprika on saman tapainen pyöreämarjainen, mutta kirsikkapaprika, eli siis punainen. Tämän unkarilainen kauppanimike on Cserko. Sitä väitetään tuliseksi.
Beaver Dam on USA:n kautta tullut unkarilainen perinnepaprika.
Macskapiros, "punainen kissapaprika" saattaa olla Cayennen kaukaisia perillisiä.
Hegyes csipös on aikamoinen kysymysmerkki minulle, mutta teräväksi maultaan sitä mainitaan ja vihreänä pitäisi nauttia tuo suippopaprikaa muistuttava lajike, jonka kauppanimi on Rekord. Myös kirjoitusasua Hedyes käytetään.
Kalocsai on ilmeisesti "tuleton" lajike, makeaksi mainittu suippo, paksun peruschilin näköinen. Sitä kuitenkin kehuttiin myyjän sivuilla unkarilaiseksi peruspaprikaksi, jota ei pidä ruoasta puuttuman, joten päätin antaa sillekin tilaisuuden. Kalocsa on paikkakunta, jonka mukaan tuo on nimetty.