Tomaatti-tonnikalavuoka

Vai vielä reseptejä...

50-luvulla en kotona saanut keittiöoppeja, eikä koulussakaan opetettu pojille kotitaloutta. Oman perheen perustettuani piti keittiöhommia vähän harjoitella, lapset ruokkia, mutta ruoanlaiton perusteet ovat edelleen kateissa. Kokeilu ja improvisointi ovat minun metodini, mutta niidenkin pohjaksi etsin yleensä reseptin netistä - ja niitähän riittää.

Kävi näin: Ostin isoja ja hyvän näköisiä hollantilaisia terttutomaatteja. Aamiaisleivän päälle siivutettuna ne maistuivat suorastaan pahalta, pimeässä kypsytellyltä. Kun on koko kesän syönyt oman maan tomaatteja, ihan mikä tahansa ei maistu. Muistin tunisialaisesta hotellista aamiaisen, missä oli uunipellillä paistettuja tomaatinsiivuja, rosmariinia ja hiukan suolaa päällä. Ne olivat hyviä. Uuniin siis.

Syötin Googleen sanat tomaatti ja vuoka. Ehdotuksia löytyi; perunan, tonnikalan, siansivun, pekonin, vihannesten jne kera. Kaapissa oli pari purkkia tonnikalaa ja muutama keitetty peruna oli jäänyt yli. Niistä siis. Koskaan ennen en ole tällaista tehnyt, mutta voin tehdä toistekin, jos vielä erehdyn ostamaan isomman erän mauttomia tomaatteja. Tuossa niiden maku muuttui suorastaan aurinkoiseksi. Kypsentäminen, valkosipuli ja rosmariini sen tekivät, luulisin.

Kylmänä ja suurimmaksi osaksi syötynä Tomaatti-tonnikalavuoka ei kauheasti ruokahalua herätä, mutta se oli yllättävän hyvää.

Kolme tosi isoa tomaattia viipaloin muutaman millin paksuisiksi.

Saman verran keitettyä perunaa myös viipaleina (voi korvata vaikka Raketti-spagetilla tai paistetuilla leipäkuutioilla)

Pari purkkia tonnikalaa; sienet, paistettu jauheliha, pekoni, nötkött tms. käy myös

Ainakin pari chiliä; tuoretta Aji Amarilloa parvekkeelta

Muutama kynsi valkosipulia

Hitusen suolaa, reilusti rosmariinia

Munamaito parista kananmunasta ja purkista ruokakermaa

Juustoraastetta

Ladoin kerroksittain tomaattia, perunaa, tonnikalaa ja mausteet, tomaatti päällimmäiseksi

Paksu munamaito päälle; ei tarvitse peittää kaikkea, sillä tomaatista tulee nestettä

Juustoraastetta reilusti pinnalle ja jos on mietoa, voi lisätä väleihinkin

Melkein tunnin tuo oli uunissa n. 200°

Aji Amarilloa (C. baccatum) silppusin nyt vain 2 isoa palkoa ja siitä tuli chiliin tottumattomallekin sopivaa. Pelkästään omaan käyttöön tulevaan olisin silpunnut vielä pari lisää. Chilin maku ei täysin tasoittunut uunissa, vaan sattumia löytyi sieltä, missä renkaita oli kasapäin. Tasaisempi tulos olisi syntynyt, jos chilit olisi ensin nopeasti kuumentanut tilkassa öljyä. Minä pidän yllätyksistä ja erilaisia makuja tarjoavasta ruoasta enemmän. Siksi yrttejäkin voi lisätä joihinkin kohtiin oikein reilulla kädellä, eikä edes pyrkiä tasaiseen maustamiseen.